“暖消费”持续升温 海底捞冬季新品锅底月销量超185万份

小微 2024年12月13日 阅读:57224

“暖消费”持续升温 海底捞冬季新品锅底月销量超185万份
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(原标题:“暖消费”持续升温 海底捞冬季新品锅底月销量超185万份)

随着全国气温下降,各地“暖消费”持续升温,尤其是不少火锅店迎来了传统旺季。

“近期,哈尔滨迎来多场降雪,餐厅的窗景位颇受欢迎。许多游客在社交平台上做了功课,提前几天就打电话预订座位,随着各地游客齐聚哈尔滨,我们店的客流也在逐渐走高,近期门店日均接待人次比上月高出10%左右”。海底捞火锅哈尔滨新一百店店经理张健表示。

整体看,海底捞后台数据显示,自“立冬”节气以来,海底捞全国门店的客流出现了不同程度的上升。“冰雪游”代表城市哈尔滨、“温泉游”代表城市南京、“避寒游”代表城市海口等地的多位海底捞店经理表示,近期上述城市中的多家门店日均客流较上月上升了10%左右。

记者从公司获悉,在客流明显增长的同时,海底捞近期推出的冬季新品销量也颇为亮眼。其中,采用“300目研磨”方式的“浓浓浓菌汤锅”锅底味道浓郁醇厚,深受消费者喜爱。11月10日正式上线后,截至12月12日,一个月的时间里,海底捞1300多家门店,新锅底累计销量超185万份。

据介绍,海底捞推出的新品锅底也是行业工艺的又一次创新。区别于市面上将菌菇泡水后再熬煮的传统工艺,海底捞新锅底创新运用超细粉碎研磨工艺,磨得越细,越能释放菌菇的蛋白和其自身风味成分。实际上,海底捞跨界引入的超细研磨工艺已广泛用于中药材、茶叶等领域,如甜品中的抹茶粉就是超细产品。

海底捞多地门店客流大增可以视为冬季火锅消费进入旺季的缩影。美团、大众点评数据显示,入冬以来,平台“火锅”相关搜索热度持续攀升,“羊肉火锅”“潮汕火锅”“椰子鸡火锅”等滋补火锅关键词搜索量增幅最快,月环比增长超60%。从城市看,成都人民的吃火锅热情最为旺盛,其火锅团购订单量位居全国第一,其次是北京、重庆、上海、深圳。

不少餐饮商户提前上线了品质团购套餐,吸引顾客到店消费。位于西安丈八北路的“袁山山”主打重庆火锅,是大众点评上的火锅热门,在美团上推出多种高性价比套餐,到店客流明显提升,高峰期时一天翻台450至500桌。

值得一提的是,随着岁末消费旺季的到来,多地启动新一轮消费券发放活动,加大对餐饮等领域的支持力度。

上海市商务委近期发布消息,上海将于12月份发放第三轮“乐品上海”餐饮消费券。第三轮四种券面仍以七折优惠安排,具体仍为满300元减90、满500元减150、满800元减240、满1000元减300。第三轮共安排发放三批,时间具体为12月7日、14日和28日。

据中国广州发布,第一轮“食在广州”餐饮消费券于12月4日上午10:00正式开抢。本轮消费券分四个周期进行发放,每逢周三开放领券。11月28日,16届86次广州市政府常务会议审议通过了“食在广州”政府消费券有关实施方案,计划发放1亿元“食在广州”政府消费券,拟于近期至2025年上半年开展。

最新消息显示,12月7日上午10时,“乐品上海”餐饮消费券第三轮第一批次准时发放,四种券面均以七折优惠安排,消费券在开抢后瞬间“秒光”。12月4日发放的第一轮4000万“食在广州”餐饮消费券在15分钟内就领取完毕。

与此同时,平台也同步开展促消费活动。以美团为例,美团餐饮团购相关负责人表示,用户可以在美团App参加火锅主题直播专场购买超值套餐领福利,还有随时可退的138代200元火锅卡限量发售,活动上线以来,已有全国超三万家火锅门店参与,既有连锁品牌,也有特色单店,品质双人餐、小家庭四人餐均十分热销,平台也会为活动商家提供补贴、流量等资源,帮助商家降低营销成本,提升转化效率。

国金证券认为,此次消费券发放进一步扩大了活动覆盖对象范围。消费券对餐饮业有直接拉动作用,有利于刺激当地餐饮行业的消费需求。建议关注中高客单休闲餐、火锅等品类收入端弹性;天风证券指出,餐饮消费券拉动效果直接、明显,有利于刺激餐饮行业的恢复。在行业竞争加剧的背景下龙头公司经营韧性更强,看好具备阿尔法、同店趋势改善、现金流充足的餐饮龙头公司。

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