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每经记者 陈晴 每经编辑 孙志成 梁枭
芝士味、冰淇淋味⋯⋯细心的消费者可能发现，各种销售渠道的奶制品花样越来越多，甚至快赶上了新式茶饮。
花样繁多背后，奶业越来越“卷”。7月3日，中国奶业协会第十五届奶业大会在武汉召开。会议上，国务院参事、农业农村部原副部长于康震直言，当前我国奶业正面临2008年以来最大的挑战。
行业困境之下，企业积极求生。7月3日会议现场，有乳企提到，要开发更适合消费者需求的乳品，包括各种风味乳品或者适合减肥人士的乳品，而且牛奶也可以和咖啡、茶等品类“碰撞”；还有区域乳企分享了公司和德云社联名的经验。
当然，在多位业内人士看来，当前最关键的还是要解决供需失衡的问题。而在去产能方面，有专家建议奶业可以向生猪行业学习。
“行业亏损面超过80%”作为第十五届奶业大会系列活动，7月3日上午，由中国奶业协会主办的“点”“识”成金——2024中国奶业发展战略研讨会在武汉成功举办。
此次会议上，产能过剩仍然是绕不过的话题。会议上，国务院参事、农业农村部原副部长于康震介绍，当前我国奶业正面临2008年以来最大的挑战，包括乳品消费市场疲弱、原料奶供应过剩等。
根据国家统计局数据，2023年我国牛奶产量4197万吨，增长6.7%。而农业农村部《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》中提出“到2025年，全国奶类产量达到4100万吨”的目标。也就是说，我国奶业提前两年实现了这一目标。
第十五届奶业大会现场
图片来源：每经记者 陈晴 摄
过快扩张导致行业的产能过剩。7月3日会议上，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授、中国奶业协会副会长李胜利分享了一组调研数据称，2023年过剩生鲜乳量超过200万吨。
为了消化过剩的产能，乳企加大了喷粉量。李胜利介绍，2024年4月至5月龙头乳企平均每天喷粉的生鲜乳达到2万吨，约占收奶量的25%。
喷粉对于乳企来说其实是一笔亏本生意。李胜利介绍，一吨奶粉大概只能卖15000元到19000元，但喷一吨粉的成本大概是35000块钱，所以卖一吨奶粉要亏一万多元。
现场一位参会的乳企人士与记者交流时表示，生鲜乳的保质期一般是18个月到24个月。库存太多国内消费不完，如果库存继续积压下去，时间到了都要销毁。
库存高企之下，原料奶价格也持续走低。澳亚集团（HK02425）2023年年报显示，根据农业农村部的资料，2023年12月的原料奶售价较2022年12月低约11%，是十多年来原料奶价格同比降幅最大的一次。
李胜利分享的一组数据则显示，奶牛体系监测2024年5月奶价3.34元/千克，同比下降0.55元/千克（全成本下降0.31元/千克），公斤奶利润空间是奶牛体系记录以来首次进入负值，本轮调整周期是严峻程度超过2016年～2017年，行业亏损面超过80%。
“中国奶牛养殖行业处于十多年来最困难的境地。”澳亚集团财报中表示。
专家建议：可以向生猪行业学习行业步入困境，如何才能渡过难关？去产能是在会上被重点提及的举措之一。就此，李胜利认为，奶业可以向生猪行业学习。
今年2月29日，农业农村部发布《生猪产能调控实施方案（2024年修订）》，引导大型生猪养殖企业合理调减产能。而5月份以来，随着全国生猪产能基本调减到位，生猪价格持续回升。
李胜利建议，2024年适当压缩奶牛产能，增加淘汰成母牛约30万头，每天减少8000吨奶才能大幅缓解产能过剩。目前来看，2024年上半年估计全国去产能每天压缩了近4500吨原奶，去产能预计仍将持续一段时间。
“建议国内排名前二十的大牧场能够主动减少15%～20%的奶牛存栏量。”7月3日，乳业分析师宋亮接受《每日经济新闻》记者微信采访时也表示，从短期来看，当下奶业急需调整供给量。
图片来源：视觉中国
宋亮还建议，从长期来看，奶业需要根据各地土地、草料等情况来统筹奶牛饲养和原奶生产量。这一做法有些类似于配额，有助于行业进行资源统筹利用并实现供需平衡。此外，还可以建立起统一的供求预测预警体系，通过以销定产来助推奶牛养殖业有序发展。
7月3日会议上，针对行业当前的困境，多家龙头企业也分享了自己的经验。伊利集团执行总裁刘春喜表示，中国奶业人应实现四链融合，全面构建高效协同、互融互通的产业创新生态。一是聚“新”势，优化产业链。二是蓄“新”力，激活创新链。三是赋“新”能，贯通数据链。四是筑“新”基，建强人才链。
有的乳企则玩转新式营销。光明乳业（SH600597）在业绩说明会上介绍，今年年初公司携手上海博物馆展开合作，重磅推出多款龙年系列新品及产品包装；并冠名上海博物馆东馆第一特展厅。同时，光明乳业还积极和光明集团内品牌合作，联名大白兔、正广和等众多知名品牌推出深受消费者喜爱的产品，将海派文化印在产品里，将国潮流行趋势做在品牌中。
龙头乳企环伺，区域乳企也试图破局。7月3日下午专场活动中，天津海河乳品有限公司党委书记、董事长邹旸也分享了公司的经验，包括结合德云社等天津城市文化进行跨界联名等。“我们规模可能和巨头没法比，但是想要走出一条有自己特色的道路。”邹旸表示。
记者|陈晴
编辑|孙志成 梁枭 盖源源
校对|何小桃
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